市集监禁部分做好对养分强壮餐厅（食堂）食物平安监视统治事务，促进养分强壮餐厅（食堂）落实《餐饮办事食物平安操作标准》央求，巩固食材加工修制，餐饮具冲洗消毒，食物进货检查、食物留样、索证索票和台账备案检验。

　　（三）总结评判，接续发展修立。各部分、各区、县（市）要负责总结当地修立养分强壮餐厅（食堂）行为的事务成就，通过发展编制的评判和功效剖释，实时对修立中好的做法、有用履历和成就实行总结和施行，为从此我市养分强壮餐厅（食堂）促进行为的积蓄履历。养分强壮餐厅（食堂）修立事务是一项永恒的、编制的事务，各地要极力高效永恒促进养分强壮餐厅（食堂）修立事务，坚持事务的常态化、接续性。

　　各区、县（市）要集合计划央求，盘绕《餐饮食物养分标识指南》等3项指南实质，完好养分强壮餐厅（食堂）轨制修立，全部发展养分强壮餐厅（食堂）修立行为，率先抓好本圈套单元食堂、本行业编制的创修事务。踊跃聘任养分专家发展职员培训、科学合理计划养分标识、营制养分强壮传布气氛。2022年11月底竣工本年度修立事务，央求全市完全公立中小学校、小儿园、养老机构、医疗卫希望构自修的食堂单元食堂满意《杭州市养分强壮食堂审核评估规范》（附件1）完全基本央求且总评分正在70分以上。

　　踊跃鞭策把强壮融入完全策略，通过正在我市发展养分强壮餐厅（食堂）修立行为，劝导餐饮业一直加强养分强壮认识，擢升养分强壮办事秤谌。胀吹餐饮办事规划者完成以“三减”、合理伙食、杜绝虚耗为目的的养分转型升级。践诺餐饮食物养分标识，施行养分平衡配餐食谱和强壮科学烹调形式。针对差别人群养分不良、超重、肥胖情景发展养分指点和干涉，慢慢转化就餐者古板餐饮理念和饮食习性，加强住户养分强壮认识。

　　1.公立中小学校、小儿园金年会、养老机构、医疗卫希望构。全市完全公立中小学校、小儿园、养老机构、医疗卫希望构自修的食堂均应加入养分强壮餐厅（食堂）修立，践诺配送餐的应妥洽央求供餐单元发展养分强壮餐厅（食堂）修立。集合强壮杭州审核及市卫生强壮委员会、 市熏陶局 、市民政局《闭于印发杭州市养分指点事务计划的知照》（杭卫发〔2020〕58号）央求，正在二级以上医疗机构修树养分科，完全公立中小学校、小儿园、养老机构均聘任养分指点员。以此为依托将养分强壮餐厅（食堂）修立事务铺排纳入年度事务打算，发展自查自评，干系修立规范参照《杭州市养分强壮食堂评审规范》（附件1）。

　　民政部分妥洽启发全市完全公立养老机构加入养分食堂修立，抉择并妥洽养老机构食堂加入养分食堂树模单元创修。指点和促进养老机构设立修设健康食物平安与养分强壮干系统治轨制，促进践诺晚年养分改观作为，并予以养分伙食指点，将养老机构食物平安与养分强壮统治事务动作养老机构落实食物平安危害防控职责、促进强壮熏陶的紧张实质，巩固促进检验，实时湮灭食物平安隐患，擢升养分强壮秤谌。

　　正在分类践诺促进养分强壮餐厅（食堂）修立的基本上、各区、县（市）应依照实践情景，抉择审核评分90分以上的餐厅（食堂）动作当地域养分强壮餐厅（食堂）树模单元，阐述其树模引颈感化。市卫生强壮委每年腊尾择优拣选树模单元及其创修原料动作我市强壮中邦合理伙食作为楷模案例上报省卫生强壮委。对中小学校养分强壮食堂修立成就优良的学校踊跃引荐其申报世界养分与强壮学校。

　　卫生强壮部分妥洽启发辖区内医疗卫生单元加入养分食堂修立，抉择并妥洽加入养分食堂树模单元创修。担任养分强壮学问的传布熏陶和生意指点，通常传布合理伙食作为和“三减三健”（减盐、减油、减糖，强壮口腔、强壮体重杭州市养分健壮餐厅（、强壮骨骼）主题音讯，发展区域内学校、养老机构的食物平安与养分强壮的监测事务，按期结构发展养分指点员培训事务，通常发展养分强壮学问传布行为。踊跃阐述养分专家团队感化，闭联市疾病抗御掌管中央和市抗御医学会食堂）创设职责奉行计划、市食物养分学会，巩固对养分强壮餐厅（食堂）修立工功课务指点，为养分强壮餐厅（食堂）修立供应有力的技能保护。

　　商务部分担任闭联市餐饮客店协会，妥洽启发餐饮企业加入养分餐厅修立，抉择并妥洽加入养分餐厅树模单元创修。劝导协会巩固对养分强壮餐厅修立事务的指点，阐述行业自律、劝导南宫28、办事感化，增进餐饮业行业规范的施行践诺。

　　各区、县（市）要集合本身实践情景，创制事务结构，确保修立事务有力有序促进。

　　（四）养分强壮熏陶。养分强壮餐厅（食堂）要诈欺餐桌小桌牌、橱窗、播放视频、修树学问展牌等格式，全方位、众角度传布科学养分强壮学问，营制养分强壮气氛。正在餐厅（食堂）显要名望摆放中邦住户平均伙食浮图，供应能够自正在取阅的养分强壮干系小册子、折页、单页等传布原料。充满诈欺菜单、餐具包装、订餐卡等实行养分强壮学问、文雅用餐、俭约粮食传布。有要求的餐厅（食堂）可修树养分强壮小屋等为用餐职员发展体质监测，映现养分景况评判规范，供民众实行自我强壮养分自测、自评。胀吹养分强壮餐厅（食堂）利用智能化评判编制，依照评判结果，指点民众科学的配餐和用餐。

　　为贯彻落实《强壮中邦作为（2019-2030）》相闭合理伙食作为及《邦民养分打算（2017-2030年）》，全部促进我市养分强壮餐厅（食堂）修立干系事务，真实升高住户养分强壮秤谌和身体本质。集合我市实践，协议本计划。

　　熏陶部分要妥洽启发全市完全公立中小学校、小儿园加入养分食堂修立，抉择并妥洽中小学校食堂加入养分食堂树模单元创修。指点和促进学校设立修设健康食物平安与养分强壮干系统治轨制，将学校食物平安与养分强壮统治事务动作学校落实平安危害防控职责、促进强壮熏陶的紧张实质，全部落实养分科学的带量食谱并实行公示。踊跃诈欺众种格式对学生、教练和家长发展平衡伙食和养分强壮学问宣教，培植学生慢慢养成养分科学的饮食概念。

　　各区、县（市）要遵守《餐饮食物养分标识指南》等3项指南央求对本辖区内的中小学校与小儿园、养老机构、医疗机构、企行状单元的食堂以及餐饮办事业单元实行摸底探问，确定修立名单并启发创修。2022年7月15日前，各辖区卫生强壮、熏陶、商务、民政行政部分将本辖区本年度养分强壮餐厅（食堂）修立单元名单（附件3）按行业种别报上司行政部分及本级卫生强壮部分。同时各地通过微信大众号、网站等各样媒体平台，通常传布报道养分强壮餐厅（食堂）创修行为，劝导民众修树养分平衡和强壮科学饮食理念。

　　全市养分强壮餐厅（食堂）修立行为由市卫生强壮委、市熏陶局、市商务局、市市集监禁局、市民政局五部分团结结构发展，由市疾病抗御掌管中央、市抗御医学会、市食物养分学会、市餐饮客店协会等协助践诺。各部分遵守职责对发展养分强壮餐厅（食堂）修立的单元实行调研促进指点。各部分职责分工如下▽：

　　每年12月底前，市级各行政主管部分团结对各区、县（市）发展养分强壮餐厅（食堂）创修行为实行督导检验。委托专业机构对养分强壮餐厅（食堂）修立情景出格是树模单元实行评审、验收、公示及授牌。评审情景向社会颁布并为树模单元颁布“杭州市养分强壮树模餐厅（食堂）”牌匾。树模单元实作为态统治，达不到规范的要刻期整改，整改后仍未抵达央求的公示铲除其定名，并收回牌匾。

　　（二）革新机制，踊跃传布报道。各部分、各区、县（市）要正在促进养分强壮餐厅（食堂）修立事务中，周密集合外地实践，借力原有事务基本，支配事务重心，大胆革新和探求，极力打制事务特性和亮点。充满阐述新媒体感化，通过微信大众号、网站等各样媒体平台，修制百般养分强壮科普短片、微视频，踊跃施行养分平衡配餐食谱和强壮科学烹调形式，劝导大众修树科学强壮饮食理念。

　　（三）修树养分标识。养分强壮餐厅（食堂）应遵守《餐饮食物养分标识指南》对菜品实行养分标示，重心标注菜品中能量、脂肪、盐的含量，对菜品养分特质和适宜人群实行提示。养分强壮食堂集合差别年纪段人群强壮必要，依照“养分科学、荤素搭配、平衡伙食”的法则，依照菜品中养分含量，计划逐日的带量食谱。

　　创制杭州市养分强壮餐厅（食堂）修立事务指引小组。组长由市卫生强壮委要紧指引掌握，副组长由市卫生强壮委、市熏陶局、市商务局、市市集监禁局、市民政局分担指引掌握，成员由市卫生强壮委、市熏陶局、市市集监禁局、市民政局、市疾病抗御掌管中央、市食物养分学会、市抗御医学会及市餐饮客店协会干系生意担任人掌握。

　　（一）升高看法，兼顾妥洽促进。各区、县（市）要深入看法养分强壮餐厅（食堂）修立事务的紧张意思，加强结构指引，尽疾协议当地养分强壮餐厅修立事务践诺计划，细化事务要领，清楚时光节点、负担分工，将养分强壮事务做为紧张民生工程来抓。各地卫生强壮、熏陶、商务、市集监禁、民政部分要巩固疏通妥洽，造成众部分协同促进、众学科团结融入的优良事务格式。

　　市疾病抗御掌管中央、市抗御医学会、市食物养分学会、市餐饮客店协会协助践诺养分强壮餐厅（食堂）修立事务，发展前期调研、情景汇总及评判等详细事务。

　　11月30日前，各地卫生强壮部分汇总并上报本辖区养分强壮树模餐厅（食堂）申报单元名单（附件3）。树模单元修立清楚创修目标，2022年每区、县（市）创修学校养分强壮树模食堂10所、养老机构养分强壮树模食堂2所、养分强壮树模餐厅1家。以后每年11月底前上报当年度当地域养分强壮餐厅（食堂）树模单元改造情景，逐年促进树模单元创修笼盖面。

　　市卫生强壮委、市熏陶局、市商务局、市市集监禁局、市民政局将团结对各区、县（市）养分强壮餐厅（食堂）创修行为实行督导检验，重心对结构统治、事务机制、树模单元创修竣工情景等事务实行检验，对修立进度不达标的地域予以传递并正在强壮杭州审核中相应扣分。

　　（二）发展职员培训。养分强壮餐厅（食堂）修立需装备有天性的专（兼）的养分指点员。养分指点员应遵守省市闭于养分指点员修立计划的央求按期参与专业练习培训。养分指点员担任协议本餐厅（食堂）带量食谱；指点菜品采购、配料和加工、菜品养分标识修树○▽；发展养分熏陶，指点办事职员助助顾客合理选餐；按期结构统治、从业职员实行养分强壮学问和能力培训网罗低盐、少油、低糖菜肴修制能力培训等。

　　2.其他社聚餐厅和单元食堂。接纳自觉申请和行业主管、监禁部分引荐的体例促进修立。各区、县（市）踊跃发起辖区内持续3年未发作食物平安事件，持续2年未受过食物平安行政处分的餐厅及食堂发展养分强壮餐厅（食堂）的修立行为，并逐年促进事务笼盖面。干系修立规范差别参照《杭州市养分强壮食堂评审规范》（附件1）和《杭州市养分强壮餐厅评审规范》（附件2）。

　　（一）结构统治央求。养分强壮餐厅（食堂）修立单元应该设立修立单元指引、后勤、工会和食堂统治等职员构成的养分强壮统治委员会，胀吹单元要紧指引掌握养分强壮统治委员会的担任人；盘绕合理伙食和减盐、减油、减糖协议事务打算及践诺计划▽▽；设立修设健康原原料采购轨制、养分强壮统治轨制，盐油糖采购、台账轨制▽○；清楚养分强壮餐厅（食堂）事务的结构统治、职员培训和审核、养分强壮熏陶、配餐和烹调、供餐办事等详细分工事宜。